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真的有油炸冰溜子这道菜吗？怎么做的？好吃吗？
中华的美食源远流长，听到“油炸冰溜子”这道菜名就挺新奇的，真有“油炸冰溜子”这道菜吗？还真有“油炸冰溜子”这道菜，这道菜是起源于东北的黑龙江，在黑龙江的冰雪世界流传很广。“油炸冰溜子”还曾出现在“闯关东”电视剧中，改良发展到如今又叫：“油炸雪糕”“油炸冰淇淋”“油炸冰棍”，顾名思议：用面粉之类东西裹着固体冰炸出来的美食。
做“油炸冰溜子”要准备的原材料很简单：1、冰溜子；2、面粉、淀粉、泡打粉。冰溜子100年前的做法是等冰化了后去摘冰条（冰溜子），现在的“冰溜子”都是自己做，做法是：用一个模具装水后冰冻一天冻结成“冰溜子”备用。再把面粉、淀粉、泡打粉按不同比例调成糊搅拌，直至搅拌调成金黄色备用。做“油炸冰溜子”的步骤：1、把“冰溜子”放在面粉上滚动，均匀包裹上面粉；2、包裹上面粉的“冰溜子”再次放进冰箱急冻；3、把再次冻好的“冰溜子”拿出，再次均匀的包裹上刚才调好的面糊，现在形成第二道面糊包衣；4、把包裹了两层的“冰溜子”放进油锅里炸，当“冰溜子”浮起来表皮变成金黄色即可（炸冰溜子很讲究，火大大了冰会化，火小外皮不酥）。“油炸冰溜子”要现炸现吃，否则内冰会化成水。“油炸冰溜子”口感清爽，外皮酥脆，挺好吃的。
到现在，这道菜已经不单纯是“菜”了，在南方已经变成了有些小食店的特色小食。面对如此美味食品，你流口水了吗？吃货们，来将我们中华民族美食永远传承下去吧。
确实有，当然有啦。冰溜子、冰块、雪糕、冰淇淋，都能炸。
我们这儿，原来有一家饭店名叫“八大幌”。饭店挂幌儿是有讲究的，挂六个幌儿已经是高级饭店，能挂八个幌儿，按旧规矩来讲，天上飞的地下跑的水里凫的土里长的，客人点什么，饭店就得能做出什么来，不然把店砸了都成。
而且还必须美味。过去饭店的厨师叫“炉头”，主厨称“大炉头”。八幌饭店的大炉头，厨艺至少能在全国排前十。
其实前十几年，我们这儿有手艺做“炸冰”这类菜肴的，那样的饭店有的是。不过论味道，以八大幌儿饭店居首。
首先是原料。其实冰淇淋也好，雪糕也好，包括冰块，都分易融化的和不易融化的。而且拿冰来说，不易融化的反而更便宜。有人喜欢炸完了里边是硬的，有人喜欢里边成了浆的，比如我。
说是炸冰溜子，过去还行，现在污染严重，冰溜子实在不卫生。而且今年都没下雪，哪有冰溜子。
炸的时候，原料外层挂一层糖浆，然后再裹其他的。过去都是裹蛋液。自己做过蛋糕、雪糕应该知道，就是打发了的蛋白。快手菜，特别讲究火候。当然了，难度是非常高的。
很多人的厨艺没有那么高的水平，于是裹厚厚的面糊蘸面包糠来炸。这个做法，评价简单俩字：坑人。油大，面包糠硬得扎嘴，而且里边多半化了甚至热了，难吃。
可以这么说，裹面糊的都是假的，真正做法都是裹糖浆。喜欢吃不同口感的，也不能挂面包糠，而是挂玉米脆片。
吃这东西不能配酒，要配松针汽水。过去只要点这类菜，店家自会送上一小瓶自制的松针汽水。
单纯炸冰没什么特殊滋味。八大幌曾经用过桃子的冰来做，味道不错。后来有了番茄酱，番茄酱冰也是挺受欢迎的。
个人推荐炸蛋黄雪糕，我喜欢吃有点化了的。浓浓的雪糕浆在嘴里爆开，冰冰凉凉地，口感极佳。另外油炸冰冻的香蕉也是不错的。
可惜，现在绝大部分做这类菜的都不正宗，口感不对，味道也差。我只知道还有一位大师傅有这手艺。原来在北京王府剧院开过，早先是某位广西籍知名歌手开的，后来被这位大师傅接手。但是现在好像也搬了，谁知道他又去哪里发财了。
这种菜做起来难度太大，所以满街只能找到山寨版的，正宗的估计快失传了。
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